1.将瘦肉切丝，用老抽生粉腌一下。干酸菜要用水泡开，多洗几遍喔。 2.大蒜拍碎，辣椒切圈圈，腊肠切小丁。 3.开火啦！先放油，将瘦肉下锅，炒一下变色即可，再放大蒜，继续炒香大蒜，同时放入冰糖。（放冰糖是为了是酸菜不是那么酸涩） 4.炒1分钟就可以放酸菜啦，倒入酸菜，炒30秒，放入蒜蓉辣酱，蚝油，腊肠，继续炒！ 5.炒3-4分钟，放入切好的辣椒，再炒1分钟左右，好啦，起锅之前记得放一点点鸡粉喔，这样更鲜美一些，会盖住一点酸菜的涩味。 6.大功告成。味道真的棒棒哒！