长茄子 中间破开切滚刀块 蒜 青椒 红椒 西红柿切片 大小适中就好 …… 切好的茄子上锅蒸好 不要太软 用筷子能轻易的按出小坑就可 太硬不入味 太软容易烂影响出锅摆盘…… 热锅倒油 适中 不宜多 煸炒 表皮收紧后加入蒜 西红柿 继续煸炒 待西红柿变软 再加入红椒 青椒 番茄酱 煸炒 …… 最后加入 生抽 盐 糖 调味出锅……