先处理一下主料辅料。把味极鲜,糖,盐,味精,蚝油,淀粉和几滴香醋一起调成味汁,以免到时候手忙脚乱。
茄子切好之后,用少许盐腌一下,表面微微出水时加入一些植物油搅拌均匀,一会儿下锅就既香,又不油腻。
稍微大点火烹入料酒,下茄子和胡萝卜丝,茄子多炒一会儿才会软,胡萝卜要油脂来溶解胡萝卜素。如果锅子火力不够可以烹少许水,盖盖子焖一下。
茄子半软后,淋入事先调好的味汁,下青红椒大火翻炒几下,均匀即可关火。
先处理一下主料辅料。把味极鲜,糖,盐,味精,蚝油,淀粉和几滴香醋一起调成味汁,以免到时候手忙脚乱。