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012 6寸蜂蜜熔岩流心蛋糕(1/6)
①烤箱选择焙烤档180度预热。 ②把蛋黄、鸡蛋和糖粉放入搅拌缸拌匀。然后暂停。
蜂蜜倒入锅里小火加热至沸腾,继续煮两分钟。搅拌机调到中高速,然后慢慢从边缘倒入蜂蜜。没错,倒入的蜂蜜是热的,所以要高速搅拌防止蛋液被烫熟。
继续搅拌,直到打发到粘稠牵丝。低筋粉过筛,加入搅拌缸,用刮刀翻拌成均匀的面糊。
将面糊倒入6寸模具,轻震几次消灭气泡,放入烤箱烤15-16分钟。因为烤箱各有不同,具体时间自己掌握,一般是轻轻摇动,蛋糕中心应该有流动的感觉。
出炉放至少30分钟。蛋糕会缩小,是正常现象。脱模开吃。
❶尽量用好蜂蜜,才会特别香甜。 ❷因为蜂蜜本身的甜味,因此不用放糖。喜欢甜的可以加糖粉。 昨天第一次尝试,6寸,2大2小,不到5分钟,就全部吃完,而我只吃了一口呀!小朋友边吃边说,妈妈,太好吃了!