1.肥肠用盐洗净，里外都要洗搓，里面的一层油要拿点。2.锅中烧开水把洗净的肥肠放入锅内灼5分钟。3.大蒜切断，干辣椒切断，大红椒斜切，姜切片。4.配料放入锅中翻炒均匀再放入肥肠爆炒出锅。