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清爽的暖春菜——茼蒿炸丸子(3/6)
茼蒿洗净、切碎。
取适量盐、五香粉撒在茼蒿碎里，拌均匀，我是还加了一点胡萝卜碎。
静置大概15分钟，茼蒿会析出部分水分，不要倒掉，用这个和面。
这个状态就比较合适。
锅内适量食用油，油温7成热的时候下丸子。放进丸子后用中火，等20秒左右，用勺子背轻轻推动丸子，这时候丸子基本都能浮起了，再等20秒左右就能出锅了。
做好的丸子，最好先放在厨房用纸上，吸一吸表面油，再食用。