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梅干菜酱肉包(9/10)
买五花肉,自己切成方子块,水里有葱姜料酒,第一步用水煮肉,我是换了一次水,其实不换也行,撇去浮沫
煮好了捞出来,煮的时候中途放盐,我煮的比较多是因为我想顺便做蒜泥白肉
梅干菜,需要洗很多遍,然后泡着,用的时候再捞出来,其实酱肉包不是非得放这个,但是我认为全是肉会稍微腻一点,不知道大家吃过外面的梅菜扣肉不,其实这个就是仿照那道菜做的
把肉切丁,因为我煮了很多,所以都是挑的肥一点的切碎,层次比较好的留着做蒜泥白肉喽。切完之后就是炒喽,记得提前和面,500g面6g酵母,加一点点糖,提前把酵母用30度水化开再和面,水大约是三百ml的样子。
切葱姜末
开始炒喽,锅放少许油,下葱姜末,下肉丁,我当时想做俩种馅,一个纯肉一个梅干菜肉,所以我把梅干菜和肉丁分俩次炒了,炒肉丁时,放生抽 老抽 甜面酱
炒完就这样了,看的好香
和面的步骤网上自己搜搜吧
包好放至半个小时
蒸好了就这样,味道一级棒