把鸡腿切块，越小越好，可以去骨，我喜欢啃骨头的感觉，就没有去。

把切好的鸡腿放入盐，料酒，胡椒粉，酱油，白糖腌制一个小时。这里盐一定要放够，成品有没有味道全在现在腌制

腌好的肉最后放入淀粉拌均，放入油中炸至金黄捞出控油。过一会在复炸一次。

锅中留底油，把辣椒花椒爆香，辣椒最好用二荆条，不是很辣还特别的香，我这里放了三分之二的二荆条和三分之一的干小米辣，放入切好的葱姜蒜继续炒出香味，最后放入过好油的鸡腿肉，翻炒均匀即可出锅！有芝麻可以撒上少许，家里没有了，省略掉了。