把鸡爪洗干净，剪掉鸡爪的指甲，确保干净，拿盐涂抹一遍杀菌，把鸡爪绰水，水煮开后再等3分钟，接下来把水中的血沫过滤掉

倒入锅中足够的油，等油锅热以后，放入黄糖，翻炒糖色，放入葱姜，青椒，朝天椒，八角桂皮花椒等，然后倒入鸡爪，翻炒，使鸡爪上色

然后放入生抽，酱油，红烧汁，少量的盐，因为本身酱油就带有盐，根据个人口味决定咸淡，加入足量的水淹没鸡爪，转中火大概30分钟，最后收汁时转大火，炖10分钟，出锅