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手揉版~超软面包(2/7)
牛奶中火微波一分钟,加入酵母,搅拌均匀后静止五分钟。
除黄油和盐以外的所有材料混合在一起,慢慢加入牛奶,揉成面团静止20分钟
静止后的面团像洗衣板一样,搓出去拉回来,重复搓揉,直到扩展阶段,加入黄油和盐,继续揉搓
可以拉出薄薄的手膜,揉面就完成了,全程大约四十分钟(坚持就是胜利✌)
揉成光滑的面团后,进行第一次发酵,大约需要一个小时。发酵至原来的两倍大就OK了
发酵好的面团取出排气,整出自己喜欢的形状后,进行二次发酵
二发结束后,烤箱预热170度。表面刷上蛋液,入烤箱中上层,170度25分钟出炉