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绿豆糕,绿豆饼(11/14)
绿豆提前一晚冷水浸泡,煮熟去皮,注意别煮火太大了,如果火大了去皮的时候豆子会碎
去皮的绿豆继续煮,这次煮到烂,取出用料理机打碎,我没有料理机,是把豆子装在干净的袋里,用擀面杖擀成绿豆泥的
为了口感,我把擀好的绿豆泥过了一遍筛,因为是面粉筛 所以过完筛绿豆泥非常非常细腻~
锅内放适量橄榄油或玉米油,小块黄油融化,放入绿豆泥和糖,炒匀熄火,放凉。取25g团成团,用模具压成薄饼
没有去皮的绿豆可以煮烂,沥水,打成豆泥,加糖和油炒制之后做豆馅,分成25g每个备用
水油皮的原料混合,和面备用
油酥的原料混合备用
将水油皮的面分成20g每个的团,油酥皮10g每个
水油皮擀皮,把油酥完全包进去,收好口,按扁
擀成长条状
卷起
再擀成长条状,卷起。我擀了3次,把豆馅包进去收口,为了美观,口朝下放
皮上刷一层蛋液(全蛋),撒上芝麻,就可以烤了~
烤盘上应该放一层油纸比较方便,我的用完了,所以没放。