枫糖戚风蛋糕的做法_菜谱

将蛋白和蛋黄分离出来，放蛋白的盆一定要保证无油，无水是很干净的盆

然后将蛋黄中加入牛奶，枫糖，植物油

将蛋黄液搅拌均匀，这个步骤用手动打蛋器就可以了

再筛入低筋面粉

用刮刀上下翻拌均匀，不可以在面糊中顺时针搅拌，那样面粉会搅拌出筋性，上下翻拌如果出现小面疙瘩撵开，将面糊搅拌的细腻蛋糕最后的口感也会细腻

蛋白分三次加入糖，由打蛋器或厨师机来完成，首先在蛋白加入柠檬汁，将打蛋器低速打出鱼眼状加一次糖，继续打发到蛋白变白无明显气泡时加第二次糖，当蛋白开始变细腻略出纹路时加第三次糖，直到打发到蛋白至干性发泡，提起打蛋器成图片的样子

在面糊中加入黑加仑干，分三次加入蛋白上下翻拌

搅拌均匀的面糊很蓬松细腻

搅拌好的面糊倒入模具中，轻拍模具壁震出气泡，烤箱预热150度上下火加热，放入烤箱中下层烤60分钟

烤好的蛋糕马上取出来，倒扣冷却，然后脱模！

组织很细腻