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茴香鸡蛋大包(2/9)
用温水化开一小勺酵母,倒入中筋面粉中,慢慢揉开,边揉边加适量温水,使面成团… 继续揉啊揉,揉到面团不粘手,有劲道感觉便可放入烤箱发酵模式,40分钟~或者温暖的地方,发至面团为原来2倍大!
茴香洗净,切碎~ 不要太碎,否则影响口感噢!
鲜葱一小段,切碎…放入切好的茴香中 调和油烧热,晾凉倒入馅中 所有的馅料,加两小勺盐一起搅拌…
另取一只大碗,打入三个生鸡蛋 打散~
发好的面团,取出,继续在案板上,继续揉~排气!
做成饺子两倍大的剂子,幹成圆溜溜的包子皮!
将茴香馅放入皮中央,压实,中间留个小坑 盛勺生蛋液,慢慢倒入茴香馅中间的小坑,使其慢慢渗透 沿一边开始转圈捏褶,最后收口~ 当当~馅大皮薄的漂亮包子就现身啦!
锅中加水烧开,关火 盖帘上铺好笹布,包子进去排排坐! 盖上盖子,闷五分钟,让包子二次发酵,变胖~
闷好后,开火,中火蒸15分钟 不要着急掀开盖子,再闷两分钟~ 当当当当~出锅啦~ 白白胖胖的大包子,咬一口,唇齿间都是满满的茴香味道噢!