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红丝绒戚风蛋糕#豆果5周年#(6/14)
蛋黄用手动蛋抽打散；
加入玉米油，搅拌均匀；
加入水，搅拌均匀；
筛入预拌粉；
用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性偏干状态；
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
倒入蛋白霜盆中；
继续翻拌均匀；
将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；
烤箱预热170度，放入模具，温度调至150度，烤40分钟左右；
出炉后倒扣冷却脱模。
成品图
成品图