选新鲜的二荆条切末，刀工好的可以手切，我有神器--手动搅拌器，这个不像料理机一下都搅成泥了。自己可以控制颗粒的大小。
大概搅拌到像黄豆那么大的颗粒就可以了。用搅拌棒刮到盘子里备用。
锅中不放油，烧热放辣椒干炒一会。小火炒，不然会糊。
炒辣椒的时间根据辣椒的水分略有不同，大概炒到稍变色有一点粘锅就可以了。一定要小火慢慢炒。才会把水分炒出去。
锅烧热，放油，可以多放一些，后面可以拌面，很好吃的。放肉丝炒到变色。喜欢吃嫩的就少炒一会。喜欢吃老的就多炒一会。炒好肉丝放盐，炒匀，放入青椒。先放盐再放青椒就是之前如果辣椒水分没炒干的话也不会出太多汤。
把肉和青椒翻炒均匀加入味精。就可以出锅了。没有放过多的食材，更没有复杂的调味料，突出食材本身的味道。简单美味。夏天必备啊。
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