香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹。 油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵。

水烧开，放两滴油，再放入油菜焯水约一分钟， 焯好水的油菜装盘。

姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。 半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。 如图1. 锅里加入适量油，爆香姜蒜末。 2. 加入香菇、少许盐，翻炒。 3. 加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇。 4. 汤汁浓稠的时候加入小米椒。

将焖煮好的香菇最后放适量鸡粉盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。