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粒粒弹牙的吮指美味--【手作鲜虾饼】(1/4)
鲜活的基围虾8-10只 新鲜蚕豆100克左右 生粉和澄粉少许 柠檬醋少许 黑胡椒少许
1,鲜虾切去头部,留下身段 2,手剥去壳后即为虾仁 3,用刀片开背去除虾线 4,用刀把虾仁切成虾粒 5,调入少许黑胡椒 6,再接着调入少许柠檬醋拌匀后腌制10-15分钟
7,蚕豆去壳剥成豆瓣 8,豆瓣切成碎粒状 9,虾仁粒,豆瓣粒一起放入沙拉碗中 10,接着放入生粉和澄粉 11,加入少许清水搅拌成糊状即可(漏拍图了) 12,平底锅加热后放少许薄油,兜一勺放入锅中,稍微压平即可 13,一面煎熟后翻煎另一面即可
成品图