1.起锅烧沸水，整个鸡杂下锅绰至变色，捞起切片。 2.起油锅，指天椒、姜片、蒜梗依次倒入锅中炒一会，然后倒入鸡杂、豆角、泡椒、蒜苗、放适量盐，炒两分钟后倒入泡椒水，香菜再炒一会，盖锅盖煮至熟透，最后再倒入一汤匙食醋炒10秒钟，起锅！