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茴香包子(1/5)
茴香洗净,控干水后切小块。(我要早上包睌上就先切好放入冰箱)
肉切小块,因为茴香吸油 肥肉多点会更好吃。切好肉后放盐、姜末、胡椒粉或花椒粉、鸡精、海鲜酱油、料酒拌匀。
面放温水加酵母和成面团,放2小时左右醒发。(酵母用量袋后有比例,可多放一点,这样面发的快)面团变成2倍大时说明面已发好。
面发好后不用多揉。将菜和肉拌匀,调料用量全评感觉和经验。(我每回拌好馅都先尝一下)开始擀面皮开包,包好后可放在锅再多醒10多分钟,这样蒸出的包子会更白、皮更好吃。
开锅后蒸13分钟就熟了。(出锅时忘拍照了,这张是吃完饭才想起拍的)