1.鲈鱼杀好，洗干净后鱼背打上刀口，在鱼肚里塞葱白和姜丝，撒上少许料酒，拌匀抹上少许盐腌制10-15分钟。2。锅里水烧开，蒸8-10分钟，在淋上一勺生抽和两勺蒸鱼豆豉，在撒上葱花和姜丝等锅里油烧开淋上即可。