小龙虾清洗干净，每个都用刷子刷干净。讲究的可以逐只把虾肠抽了
①第一招:开边蒸龙虾:龙虾头尾切开，铺上李锦记海鲜酱(或者拌了蚝油的炸蒜蓉)，上锅蒸10分钟。出锅就可以吃，这道菜做法简单，原汁原味
②第二招:酒香清蒸小龙虾
为了摆盘好看龙虾不乱动，我们选择先结果他们，免得在蒸锅里痛苦，挣扎时候还会掉钳子不好看了。把虾翻过来腹部朝上，对虾头插一刀一会就安静了。这样差不多切了八到十只虾，头朝盘子中心摆一圈，形成漩涡的造型。淋上花雕酒，铺上姜丝，大葱丝(或者圈)，腌制半小时。上锅猛蒸十分钟
③第三招:十三香麻辣小龙虾
这招比较普遍。先准备好材料:小龙虾一大盆，大葱切断，蒜头切丁，姜切丁，泰椒(小红辣椒)切段，花椒一把。把这些香料搁在一碗。锅里热油，下锅煸炒出香味。
接着咱们把小龙虾下锅，加入白酒两勺，生抽两勺，老抽一勺，蚝油两勺，豆瓣酱三四大勺。用力翻炒均匀。接着加入清水可以淹到小龙虾，水烧开后转小火，撒盐和王守义十三香粉调味。盖上锅盖继续小火闷煮十分钟让虾子入味同时确保杀死细菌。
出锅前加青椒、大葱叶子煮熟，和虾红绿相间，甚是美丽
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