第一步，比较耗时间，把虾米头上的须和尖嘴剪干净，洗净沥水待用。第二步，热锅放约多余平时炒菜的两倍量的油加热后，放入虾米，不停翻炒，虾米炒得比较脆，比油炸滴稍微嫩一点起锅，多余油倒出来，锅洗干净。第三步，把辣椒切小段，葱白切段，姜切丝，蒜拍碎备用，锅烧热加炒虾的油少许，把佐料入锅煸香，辣椒（只起点赞作用），虾倒入锅一起炒，放入少许料酒和生抽，入味即可。喜欢吃比较辣的，可以在煸佐料时加入干辣椒丝一起炒。