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妈妈盐焗鸡(6/7)
把鸡洗干净用酱油、黑胡椒粉、盐、姜汁抹匀,给它按摩一下,腌制一小时以上。 下锅前锅里铺上厚厚的一层盐,约3斤
把腌好的鸡用白纸包好,这个白纸是我这边专门用来做糕点的,也不知道是什么白纸,我拍照的时候方向反了,鸡应该是趴在上面的,不是四角朝天
用剩下的盐把包好的鸡盖上,盖上锅盖,中间不要开盖!中间不要开盖!不要开盖! 先中小火焖10几分钟,听着锅里会有轻微啪的声音,慢慢的声音小了,转小火,这只鸡约六斤,小火焖了一个半小时,盐有点糊了,(盐糊了没关系的,只要糊味不太就没事)
一个半小时过去了,关火,焖一会儿,摸着锅盖不那么烫了就可以出锅
轻轻地拨开上面的粗盐
小心地把盐和纸拨开,把鸡取出
切成自己喜欢的样子,或者手撕,过瘾!