买回来的小龙虾放在清水里养了一天一夜，期间要多换水
加大量白酒，泡一会，清洗的时候龙虾就乖乖的了。是不是喝醉了。
刷完拿水洗几遍，去虾线，虾线捏住尾巴中间那扇，很容易扯出来。扯断了，也没事，拿剪刀开背，牙签挑出来也行。
去虾头的脏东西，开始还打算留着这点精华，后来总觉得脏，就全扔了
全部清理干净，再清水多洗几遍，可以再拿牙刷刷一刷。宗旨就是越干净越好
所有干料，洗一洗，晾干备用。重口味的，放了很多麻椒。
中间少了一步。拿前一天炸皮皮虾的油先把小龙虾炸了一遍。然后锅里多放油，炒香葱姜蒜和半个洋葱。
之后下干料，炒香，把调料拨到一边，加郫县豆瓣酱，炒香后放小龙虾，多翻炒一会。
加水，至少没过小龙虾，可以多放些水，再放一些配菜，可以拌面或者泡饼吃。我的放水少了，煮了十五分钟就基本干掉了。
当 当 当，加盐，加糖，调味出锅。超级麻辣的麻辣小龙虾就出锅了。
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