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东坡肉#德国miji爱心菜#(8/17)
选用带皮的五花肉
切成均匀的方块状
烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水
捞起用凉水冲洗干净
生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖
砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内
再摆上五花肉
倒入客家黄老酒
倒入酱油
加上冰糖
遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时
煮至汤汁剩下少许
将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面
放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉，防止流入到汗水而影响肉质口感和香味流失
遮上锅盖，隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可
成品图
成品图