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雪媚娘(10/12)
材料我选三象牌糯米粉,常冠牌玉米淀粉(这个淀粉可不是平时煮菜用的淀粉哦)
将糯米粉、玉米淀粉,糖和牛奶搅拌在一起
将搅拌好的糯米液过筛三遍,避免有搅拌不均匀的面疙瘩。
将糯米液盖上保鲜膜,用牙签在膜上扎上几个小洞后放入蒸锅隔水蒸20分钟左右
出锅后,用筷子扎一下,如果没有液体流出来,就证明已经熟了,倘若还有液体状糯米糊流出来,就继续回锅蒸至糯米糊凝固。
将黄油融化成液态,放入已经冷却到不烫手的面团中揉至黄油和面团完全的融合在一起,这个过程需要点时间和耐心,慢慢揉哦!揉好后面团用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏60分钟左右(如果冷藏时间不够,等会做好的雪媚娘面皮吃起来不会Q哦)
冷藏面团的时间,将芒果切好
将40g的细砂糖加入400ml奶油打发好后放入冰箱冷藏待用。
将100g糯米粉放入炒锅不停翻炒到炒熟,炒熟的状态是糯米粉微微发黄,有淡淡的香味(注意火候,别炒糊了,糊了会苦的哦)
将冷藏过的面团取出来,分成小团团,(面团黏手可用炒好的手粉匀一下)每个约38g左右,用擀面棍擀成圆皮,(和饺子皮一样)
在面皮中放入一勺奶油和几颗芒果,像包包子一包起来,然后到过来放入纸托中摆放好。(做好的雪媚娘要及时放入冰箱冷藏哦,要不奶油会融化。)
雪媚娘,亲一个!