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戚风蛋糕(8/10)
准备好材料，面粉忘拍里了，我是用的美玫低筋面粉
牛奶，玉米油倒一个稍大的无油无水的碗里
手动打蛋器，打匀至油奶不分离
分离蛋白和蛋黄，蛋黄放入油奶的碗里，蛋白倒入无油无水的打蛋盆里。 加入白砂糖和盐，打匀到糖，盐溶化。
加入过筛的低粉
用手动打蛋器来回轻轻搅打均匀成蛋黄糊。
蛋白，加入数滴柠檬汁，打到鱼眼大泡状，分次加入白砂糖，打至硬性发泡。就是打蛋器轻轻提起会起尖角。
把三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊里，翻拌均匀。切忌画圈。
把上一步骤的面糊倒入蛋白里，继续切拌均匀。 倒入准备好的模具里，振几下放入预热好的烤箱里。 150度，下层，根据自己烤箱情况调整，保持上下空间高度差不多就行。45分钟左右。出炉从20公分的高度往下摔一下，倒扣烤网上晾凉脱模即可。
脱模完成！