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海鲜盆菜(1/8)
把所有的食材清洗干净，鲍鱼去除肠泥。沙虾剪去脚须，去沙线。
水萝卜去皮,切滚刀块备用。
莴苣去皮，切成条备用
水发好的腐竹，切条备用
炒锅内加油适量，葱，姜煸香倒入花蛤，翻炒，加料酒去腥，加盐，糖，老抽，生抽稍微翻炒后起锅。用同样方法把文蛤，蛏子，沙虾葱姜炒好。
装锅:水萝卜焯水铺在锅底，依次莴苣条，平菇，腐竹。备用
在锅里把炒过的文蛤，花蛤，蛏子依次铺在素菜上。上层装上梭子蟹，沙虾，鲍鱼(按照蒜蒸鲍鱼预处理)。加入开水适量大火烧开，加入料酒，盐，糖，生抽调口味。加盖中火烧10分钟即可。
成菜:色泽鲜艳，味美鲜香，水萝卜吸入了汤汁，味道特别好。上桌可以按火锅吃法。