1.把茄子洗净切成长条状，放入盐水中腌制15分钟。把蒜切成蒜末，葱根切成长条，放一边备用。茄子拿出挤出水放一边。 2.锅中倒入少许油，放入蒜末进行煸炒，再倒入茄子翻炒，炒到茄子微微变色，倒入蚝油、料酒、酱油、白糖、葱段、再进行翻炒（期间如果太干了要糊了可以适当加一点水） 3.最后要出锅之前加入少许鸡精，出锅散上葱。大功告成！