买半斤鳝鱼，让菜贩剃骨去内脏切断处理好。黄瓜切丝，大蒜籽切大片，姜切片

鳝鱼片放在流水下冲干净血水（网上说什么鳝鱼身上的血水、黏液有营养，但是我觉得这东西有寄生虫，为了健康还是弄干净为好）。撒点盐抓几下，抓出泡泡然后再用水冲一次。冲干净的鳝鱼片加料酒，胡椒粉拌匀腌制一下。

热锅，锅里放油烧热（多放点油），放蒜姜片爆香，放鳝鱼片爆炒。放料酒，鳝鱼要多炒一下，除寄生虫。同时放盐、生抽调味，老抽上色

加刚刚莫过食材的温水（看个人喜欢，喜欢喝鳝鱼汤的可多加水），水开后加入紫苏叶、黄瓜丝，加入少许鸡精调味中小火焖10分钟。焖好后翻炒片刻，大火收点汁，起锅开吃。