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饭合|豉汁排骨(2/4)
猪肋排汆烫洗净后吸除多余水分，加盐和黑胡椒静置10分钟。
油倒入锅中，上海青过油略炒，加入盐和两大匙的水，并盖上锅盖蒸两分钟，取出菜叶并将水倒掉。
将酱油、切碎的豆豉、绍兴酒、白酒、蚝油、砂糖、蒜、姜、红辣椒、淀粉调成汁倒入腌制后的猪肋排，搅拌均匀。中火，滚煮后盖上锅盖改小火煮20分钟后关火，焖放10-20分钟。
大火收汁加入烫好的青菜，即可装盘。