采摘栾樨叶洗干净掠干备用，珍珠米淘好浸泡5、６小時，捞起掠干水份｡
栾樨叶和大米拿到专业加工店用打粉机磨的，特別细腻（我們在这个季节制作栾樨饼，所以很多店承接米粉加工，有时候排队要耗几小时，但人民还是樂意等）。回家后用筛过滤一下，做出来的饼会更柔腻｡
烧开锅下适量的油，放片糖、清水，慢火烧至红糖熔化，将筛好的栾樨米粉倒入糖水中混合，慢火不停翻搅（这时候必須眼明手快，这是栾樨饼好吃与否的关键），待米粉顏色变得墨绿色还要深，这时候证明米粉已熟了，这时加大火力加入植物油，盖上锅盖，十五分钟后揭开锅盖开始揉面团，揉至面团有弹性就可以开始做饼了。
将面团分开分量相若的小粉团，放入饼模压平，取出摆放在垫有芭蕉叶的蒸盘（个人感覺芭蕉叶更香更环保，也可用油纸代替）｡
由外往内叠放着，直至满盘，放上烧开的水蒸20分钟，出炉｡
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