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鱼香肉丝(1/1)
1.将泡发的黑木耳切丝,胡萝卜切丝,蒜苔切段,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末; 2.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁; 3.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开; 4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加豆瓣酱、葱蒜末、姜末炒香; 5.将肉丝翻炒均匀; 6.加入胡萝卜丝、蒜苔段炒一分钟左右; 7.然后下入黑木耳丝大火煸炒片刻; 8.倒入调味汁。待汤汁粘稠翻炒均匀即可。