胡萝卜，土豆切丝。用水多冲几次去掉表面的淀粉。然后在水里加一点点的白醋浸泡，直到开始炒。

洋葱，青椒去瓤切丝。我用的是螺丝青椒，有点辣，所以干辣椒只放了三个。这个可随个人口味定。

切些小葱花，蒜瓣拍扁切，干辣椒切丝（也可切成小段），加几粒花椒。

其实牛肉是最先准备的，我的步骤上传反了。 牛肉切成丝放入碗中，加些料酒，嫩肉粉（或生粉），姜丝全部放入，加蛋清，用筷子抓均匀后，开始准备之前所说的各种配菜。

吃到一半才想起来拍照。。。 所有准备工作完成后开始炒菜。 ① 热锅后把油烧热，放入牛肉翻炒几次，牛肉一变色就关火盛出。 ② 用锅内剩余的一点点油，放入青椒洋葱，土豆胡萝卜丝炒到稍微边软，变色。 ③ 牛肉下锅和配菜再一起炒。加一点白糖，味精，盐调味后出锅。 PS:牛肉放进去后紧接着就加调料。加入调料后炒一会，只要牛肉完全变色就可以了。炒太久牛肉会硬。青椒和洋葱丝也会焉焉的，很丑，就像我炒出来的这样。。。