小料都切末备用，肉肠是自家做的，切丁

豆腐在手掌上切，保证不要破损

盐水浸泡15分钟

少量油下葱姜蒜末爆香，滑入虾仁、肉肠丁，炒香后加入猪油渣（熬猪油留下的），加少许红酒翻炒后加入一半鱼骨汤。冒泡后倒入豆腐，再加剩余鱼骨汤，加胡椒粉盖盖炖10分钟。揭盖后调味，加入水淀粉勾芡，大功告成！