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酥皮绿豆饼(2/29)
去皮绿豆加适量水，用高压锅压10分钟左右。
加黄油，用不粘锅翻炒已经焖烂的绿豆泥。
加糖再翻炒。
绿豆沙馅做好。
把油皮材料混合。
揉成光滑面团，盖保鲜膜，醒30分钟。
把油酥材料混合，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟。
把油皮均分成每个14g的小面团，把油酥均分成每个8g的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。
把绿豆沙馅均分成每个18g。
油皮按扁，包上油酥。
滚圆。
压扁。
用擀面棍擀长。
反转，从上往下卷起。
盖上保鲜膜，醒20分钟。
再压扁。
再擀长。
再卷起
盖上保鲜膜，醒20分钟。
中间压一下。
两端往中间捏。
滚圆。
压扁，用擀面棍擀成圆形面片。
绿豆沙馅放面皮中间。
收口捏紧，滚圆。
压扁。
面上刷蛋液，洒黑芝麻。
烤箱预热，上下火180度，30分钟。
出炉晾凉，密封保存。