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简单三步椒麻鸡丝(1/3)
鸡肉放冷水里加一片姜，烧开后转小火烫熟捞出晾凉、撕成丝备用。大葱切段再切丝备用。（用叉子叉鸡大腿和身体连接处看没有血水冒出，就是熟了）。
放入所有调料（除烹饪油）拌匀，调料可按口味适量增减。
摆盘后，再放点藤椒（青花椒粒）或花椒（红色的）和小尖椒点缀，淋上烧烫的烹饪油，激发整个菜的麻辣鲜香，即可。