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薯条(0/4)
土豆切条，清水浸泡10分钟，去淀粉。
土豆条开水下锅，4分钟左右捞出，不用等水沸腾。土豆条五分熟，过了炸不好。
捞出后控水，水干后下油锅，油不能太热。土豆条飘起后捞出，然后油再加热一下，重新炸一下，炸到表面变硬即可。
这样处理的薯条没有那种生味，跟店里炸的差不多。如果做的多，可在焯热水后控干，冷冻在冰箱里，下次直接拿出来炸就好了。