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爆香章鱼仔~砂姜八爪鱼(四步开吃)(4/4)
1.尽管鱼老板已经清洁过一遍了,但是自己还是要再一个一个地细细检查一遍,打开水龙头使劲地冲洗,沙子什么的冲走,最重要的一点,章鱼的内部黑色胆汁要擦洗干净哦,不然会有苦味残留以至前功尽弃的 2.下锅爆炒前建议章鱼仔最好用沸水烫一下,一来杀菌吃起来放心,另一方面不这样的话,炒的时候会有老是渗水的现象,经验哈
配料,姜和葱准备多一点,姜切丝。蒜切瓣,葱花 小提示:姜丝和料酒不可少哦,都是除腥味儿的(章鱼仔内部有一股小骚味儿) 不喜欢辣椒的可以换成香菜,芹菜或者韭菜什么的,都OK,这些菜味儿都会有点点冲,可以掩盖章鱼仔的小味道
1.炒锅坐热后章鱼下去炒出水分来,然后加入植物油,爆炒出香味,大概七八分熟的时候加入青椒一起翻炒, 2.青椒七八分熟的时候把青椒和章鱼推一边,倒入姜丝和蒜炒一下,然后菜和配料都整一起各自入味 3.这时候该依次倒入食盐生抽和料酒了,爆炒出浓浓的香味或者看到章鱼仔透出金黄色泽的时候,用筷子夹一个尝尝鲜,够味了就可以出锅咯
开吃的节奏,光盘是最好的欣慰啦,嘻嘻,幸福一满格