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自贡鲜锅兔(5/8)
腌制好兔肉。加入料酒、芡粉、少许盐、一点点花椒。
切好子姜丝、泡椒泡海椒、二荆条、小米辣备用。
准备爆香的调料。姜蒜花椒和郫县豆瓣。
红灯笼椒切丝。烧好一碗骨头高汤。
现将兔子下锅，颜色变色后捞出。接着下爆香的料，炒制五分钟。
过后加入高汤，熬制10分钟。下兔子两分钟。再加入子姜小米辣二荆条和甜椒。一分钟。
成品。
料比较足，可以下点细面。