排骨泡水，浸出血水，才没有猪气味，蒜蓉，姜末备好。排骨捞出用吸纸吸干水份，再下盐，鸡粉，蚝油，蒜蓉，姜末，南瓜搅拌均匀腌制，十分钟后放锅蒸，大概三十分钟就可以出锅了