馅料中除了马苏里拉芝士或干酪片，其余材料混合到一起，用手动打蛋器搅匀至较为细腻的程度。
酥皮材料混合后，用刮刀翻拌均匀，尽量不要让它起筋，以免影响菠萝皮的酥性，翻拌均匀后，放入冰箱冷藏松弛。
面团揉好后用保鲜膜包裹后醒发15 min，醒发好后分成约60 g的小团。小面团捏平，放入适量馅料，加入薄薄的马苏里拉芝士或干酪片。
取出冷藏好的酥皮，分成大小合适的小块，并擀成薄薄的一片。
在面包上刷点水，将擀好的酥皮粘上去，约占面包的3分之2，稍微整理成形，用刀子或叉子在酥皮上划出一些交叉的线条，以便后期形成菠萝包的美丽条纹。
刷少许蛋黄液，也可不刷。烤箱上火140 ℃、下火160 ℃预热好，将面包置于烤箱中层，开热风烤制即可。
新烤箱温度有点高了，还好时不时看一下，夏天没开空调整形也差，油很容易就化了～不过味道胜于外形，不是吗？
反正比外面卖的好吃多了！！！~
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