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肉末茄子(
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葱切葱花,姜切碎,蒜切碎,肉剁成肉末,加料酒腌制20分钟。
茄子滚刀切块。
锅中倒入比平时炒菜多的油,把茄子放入锅中炸至变透明即可成出淋油。
锅中入油,放入蒜末,肉末翻炒,肉变色时放入适量的酱油,翻炒,染色均匀后放入炸好的茄块,一起翻炒。
加入盐,糖,碎干椒翻炒均匀,出锅撒上葱花即可。