牛肉最好买牛柳，顺着纹路切成条，然后用嫩肉粉，料酒，少许生抽，盐味精腌制10分钟。腌制时把洋葱，青椒切成条，泡山椒，酸菜切成粒。热锅，油热后下酸菜和泡椒，炒出香味下牛肉，变色下洋葱，洋葱稍软下青椒炒一分钟左右起锅。很下饭。如果没酸菜可以不用放，喜欢酸辣酸辣的可以放酸菜