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爽口酸辣臊子面(7/11)
肉剁成茸。
郫县豆瓣酱。
芥兰焯水。
肉剁好后煨制:生抽，老抽，蚝油，郫县豆瓣酱水淀粉，搅拌均匀，煨制15分钟。
底锅倒入油，放花椒炸出香味捞出，将肉沫倒入翻炒，肉变色加葱花，蒜沫炒。
添一碗水小火熬制15分钟，大火收汁。
酱熬制成功。
煮汤汁:底锅少许油，炸几粒花椒捞出，葱花，蒜沫煸出香味，顺锅边倒入4.5勺米醋，加生抽，白糖，老抽，芥兰碎，添水，烧开。调好味道撒上辣椒油，完成。
炸一碗辣椒油:热锅倒入植物油，放入大料，桂皮，花椒，姜片，炸香后捞出，将油浇在辣椒碎的碗里。
面条煮好捞出过凉。
面条挑去汤碗里，加一勺臊子酱，吃吧，爽啊！