蛋清先高速打发到有粗渔网状然后加入三分之一的细砂糖，中速打发到较为细腻的状态就再加三分之一的细砂糖，最后低速打发加入最后三分之一的细砂糖，直到拔起打蛋器，打蛋器上的蛋清呈现弯弯的状态即可
把蛋黄糊和蛋白糊用切拌的手法混合均匀，就好像炒菜一样，混合好后倒入烤盘，大力震出气泡，烤箱预热，上火180度，下火140度，中下层烤20分钟。。根据个人烤箱温度适当调一下温度，我的是长帝烤箱，温度偏高，所以把下层温度调低了，原配方是下层的150度
烤好后拿出来正面朝下放置，待到蛋糕体凉后涂抹上奶油，在蛋糕体开端涂多点，尾端涂少点，避免卷的时候奶油会挤出来
卷蛋糕的时候一定要用油纸一起卷，不要徒手卷，会裂开的，卷好后放到冰箱冷藏一到两个小时即可。这个步骤忘记拍照了，就用之前的照片来充数
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