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香菇肉沫打卤面（麻辣版）(10/13)
瘦肉切成肉沫，拌入生抽，老抽，蚝油，为了有复合口味，我又加了孜然牛肉酱，白砂糖，胡椒粉。
花菇切碎
葱姜小米辣，花椒油
又切了一些油麦菜，滚水汆熟
先把肉沫煸熟，直到“肉酥吐油”（天天饮食学的词汇）
加入葱姜
加入香菇末
我在煸炒过程中，又加了老抽生抽，盐，因为香菇遇到酱油会有很妙的香味。
加两碗水，煮一会。
熬至只剩一半汤汁时加入小米辣和花椒油。因为我们都爱吃辣。
成品！香菇肉沫打卤面的卤就做好啦！接下来煮面！
面捞起来就加卤料和青菜进去。
搅拌开吃！美味！