1、莴笋去皮，洗净切片，用盐腌制15分钟； 2、小米椒切碎，香菜切节； 3、腌制的莴笋用清水洗后沥干水份，装到一个大碗里； 4、加入白糖、醋、生抽、味精、小米椒、香菜拌均即。