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洛神花抹茶戚风蛋糕#美的烤箱菜谱#(13/20)
准备食材
洛神花切成花碎备用。
将低筋粉和抹茶粉混合过筛，必要时可过2次筛。
分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无油无水。
取一干净盆，依次加入水、奶粉、糖（10克）、植物油，用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。
倒入混合的面粉，切拌手法拌匀。
分3次加入蛋黄，每次都在拌匀后再加入下一个蛋黄。
拌好的蛋黄糊状态。
倒入洛神花碎翻拌拌匀。
打发蛋白，糖（30克）分三次加入蛋白，打发至湿性（提起打蛋器呈现小弯勾）。
取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，J字形手法翻拌均匀。
将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。
完成好的面糊状态。
将面糊倒入模内，稍震几下，并可用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱提前10分钟140度预热。
预热结束，将蛋糕放入烤箱中下层，烘烤30分钟左右。
出炉倒扣。
蛋糕凉了之后可借助脱模刀进行脱模。
成品图
成品图
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