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完全停不下来的 [ 田螺鸭脚煲 ](1/15)
鸭脚,油豆腐,酸笋,田螺,田螺已经把尾巴钳掉了。
芋头去皮切条状,不要切太大,因为炸的时候,容易炸,但是不要太细,炖的时候会炖烂掉哦,鹌鹑蛋煮熟去壳,准备各种香料,该去皮の去皮,该切段的切段,葱头和蒜就不用切,用整颗。
放油下锅,炸鸭脚和芋头,在炸之前,芋头和鸭脚记得总厨房纸吸干表面的水分,以免在炸的过程中烫到手。
热锅,放田螺,把水炒干,也可以先焯水,后炒,本人比较喜欢直接炒,这样可以看着田螺盖脱落。
炒干后,把桂皮,香叶,八角放入一起炒
跟着放入葱,葱头,蒜,姜片
炒出香味后,把田螺放进一个大锅,顺带放入炸好的鸭脚
放入摸过田螺鸭脚的水,多放一点水,因为要炖挺久的,炖的过程当中水分会挥发掉一些。
炖到鸭脚烂的时候,放入油豆腐,酸笋,鹌鹑蛋一起炖
水开后,放入干辣椒,辣椒油,蚝油,盐一起炖。
大火烧开,转小火慢炖
看到了不?试一下味道,看看口味ok不ok,盐少可以适量加一点。喜欢味精的朋友,可以加点味精,味道会很棒,如果有螺蛳粉的卤水,那就更棒了,不过没有也没有关系,这样已经很不错了。
香得不得了,要流口水了。
大伙都在赞
汤汁没有喝完,可以留到第二天煮面,超级美味!